Q：留學生遠渡異國求學，需要應對各種文化衝擊、適應環境。來到新環境首先要解決的就是飲食需求，生長在隨時有夜市、便利超商的台灣，留學生該如何適應呢？
出國在外不比台灣，隨時都有熱騰騰的銅板美食可享用，許多留學生不得不逆境求生，練就一身好廚藝，烹調出既省錢又朝思暮想的家鄉味。比起餐廳外食一餐動輒破千元，國外超市不僅可以採購到台灣罕見食材，自煮的開銷經常只有上館子的三分之一，甚至不到。因此學會善用超市生鮮食在當地，絕對是海外留學生必備求生技能。
在台灣尤其是居住在都市裡，走幾步路就有24小時便利超商，架上總是擺放著琳瑯滿目的食物。特有的夜市小吃文化，更是滿足了許多人的味蕾。若沒在國外生活過的人，或許很難想像，晚上九點肚子餓，卻找不到宵夜可以填飽肚子是什麼感覺。
剛到英國時，校園裡頭雖然有學生餐廳，但下午就陸續打烊，讀書到深夜想要祭五臟廟，唯一的選項只剩下自己煮。所幸，在外食不便、費用高昂的西方國家，廚房卻是每個學生宿舍必備的基礎設施。只要懂得規畫時間採買食材與烹煮，留學生也可以不必餐餐吃泡麵。
自「煮」學習家鄉味 異國生活小確幸
打從第一學期開始，我習慣每周固定透過超市官網，採購所需的生鮮蔬果、牛奶起司等，只要金額達到一定額度，通常可以享用免費宅配到府服務，省下了出門扛重物的時間精力。
因為課業忙碌無法餐餐下廚，我也老早準備好了保鮮盒，蒐集可以一次大量烹煮、重複加熱也不至於影響美味的食譜。例如滷味、肉燥、鹹水雞等，利用周末課餘時間一次煮三到五人份，再分裝成多天份的便當，放入冰箱或冷凍庫保鮮。如此一來，即使周間再忙碌，一回到宿舍按下微波鍵，就能迅速享有熱騰騰的家鄉味。
說到食物熱度，自幼在台灣長大，自然養成了習慣吃熱食、喝熱湯的台灣胃。然而在西方高緯度國家，明明天氣已經夠冷，人們卻偏好冷食甚於熱食。如我所留學的英國，最經典的午餐組合，便是一份冷冰冰的三明治搭配洋芋片，即使住了一年半，我仍興趣缺缺。
相較台灣社會的減糖思維，國外甜品經常甜死人不償命。若熱愛甜點與飲料，建議可以趁機培養烘培與自製飲品的手藝，幾次嘗試後，你就會發現其實在宿舍廚房烤蛋糕、煮一杯珍珠奶茶，不僅難度沒想像中高，成品出爐的那一刻，更是身為課業壓力繁重的留學生，生活中難得的療癒時刻。
品嘗當地傳統料理 深層認識飲食文化
複製家鄉味之餘，每當我在國外超市發現台灣罕見甚至根本沒見過的食材，總是會抱持著嘗鮮的心情，買回家後再上網輸入關鍵字搜尋料理方式，雖然難免踩雷，但也因此嘗到了許多道地的傳統食物，如以牛肉、牛腎和啤酒燉煮而成的Steak and Kidney Pie（牛排腰子派）、將肉腸擺進約克夏布丁麵糊裡烘烤的Toad-in-the-Hole（蟾蜍在洞）、或是以羊內臟製成的傳統蘇格蘭菜Haggis（肉餡羊肚）等，透過舌尖更深一層認識英國飲食文化。
即使是沒有料理天分的人也別擔心，隨著海外留學生人數增加，許多國家當地都可以找到華人經營的餐飲品牌，提供冷凍即食包，讓無論是思念家鄉味或是生活太忙碌又不想外食的你，可以放在冰箱庫存救急。另外，超市裡頭除了生鮮，也都會販售微波即食的ready meal，比起到餐廳消費，絕對可以替荷包省下不少。
到海外留學，飲食習慣難以適應是必經之路，但換個角度想想，趁機磨練廚藝，培養獨立生活技能，又能透過不同的菜色認識當地飲食、體驗傳統文化，何樂而不為？
文／游婉琪
現職：Freelance Journalist
學歷：英國約克大學應用人權碩士
經歷：聯合報、聯合晚報、中國時報文字記者
獲獎：內政部優質新聞獎、社會光明面新聞獎、英國外交部Chevening獎學金得主
著作：共同出版《走入亞細安：臺灣青年在東南亞國家的第一手觀察報導》
